Чичо Ву изскочи насочено съобщение, докато превърташе през телефона си днес, което показа, че Оксфордският университет е публикувал проучване, което показва, че яденето на пиле е свързано с повишен риск от рак!
Това натискане много изплаши чичо Ву, защото семейството му готвеше пилешка супа на всеки три до пет дни. Не очаквах, че след като съм ял съставки в продължение на толкова много години, те всъщност са канцерогени.
Чичо Ву бързо извика сина си, за да заведе семейството му на медицински преглед. Когато получил обаждането, синът му не се сдържал от смях и плач. В наши дни възрастните хора винаги слушат вятъра и дъжда, така че той обясни този въпрос на чичо Ву подробно.
Но чичо Ву все още се чувства малко неспокоен. Може ли все още да се яде пиле? Яденето му наистина ли причинява рак?
1, Яденето на пиле или увеличаване на риска от три вида рак? Достоверно ли е?
Това изявление идва от публикация на Оксфордския университет, озаглавена „Нови изследвания: Яденето на пилешко месо е свързано с риск от рак, включително три специфични вида рак“.
В публикацията се посочва, че изследователи от Оксфордския университет са провели проучване относно диетата и навиците на 475 000 възрастни британци, както и данни за заболяванията от 2006 до 2014 г., и са установили, че 23 000 души са били диагностицирани с рак.
Чрез анализ беше установено, че консумацията на домашни птици като пилета и патици е в положителна връзка с повишен риск от меланом. По-конкретно, консумацията на 30 г птиче месо дневно може да увеличи риска от меланом с 20%. Ракът на простатата също може да увеличи честотата си в резултат на това.
Въпреки това Уанг Силу, старши национален инспектор по храните, заяви, че заключенията от проучването са много едностранчиви и непредставителни. И няма ясни доказателства, които да предполагат, че консумацията на пилешко увеличава риска от рак, но по-важното е, че показва определена връзка между двете и не може да се използва като авторитетно доказателство, че пилешкото може да доведе до рак.
Напротив, пилешкото месо е изключително питателна храна с протеинова структура, подобна на човешкото тяло, което може да помогне на хората да добавят хранителни вещества. Това е храна с ниско съдържание на мазнини и умереният прием е полезен за здравето. Няма голяма връзка между яденето на пиле и рака.
2, Съдържанието на хормони в "бързото пиле" надвишава ли стандарта, което прави местните пилета по-хранителни?
Има и слухове, че пилето, което се продава сега на пазара, е „готово за консумация пиле“ с ниска хранителна стойност. Ако искате да ядете, трябва да ядете домашно "местно пиле". Вярно ли е това твърдение?
Liang Qingyue, директор на отдела по клинично хранене на Седмата народна болница в Чънду, заяви, че така нареченото „готово за консумация пиле“ всъщност е научно оптимизирана порода – пилето с бели пера. Характеристиките на този вид пилета са бърз растеж, обилно и крехко месо и не са бързи за ядене след третиране с хормони.
Въпреки че пилетата не инжектират хормони по време на процеса на растеж, те получават антибиотици и ваксини за предотвратяване на заболявания. Следователно някои пилета може да имат определени антибиотични остатъци, но тези хормони обикновено могат да се метаболизират в рамките на 3 дни.
Когато купувате пиле в ежедневието, трябва да изберете законно място за продажбата му и можете да го ядете с увереност.
Що се отнася до проблемите на храненето, няма голяма разлика между местните пилета и големите пилета бройлери и някои разлики могат да бъдат напълно игнорирани. Могат да се консумират както пилета бройлери, така и домашни пилета.
3, За да ядете пиле научно и здравословно, експертите дават четири предложения
Пилето е изключително питателна храна и Уанг Силу, национален старши инспектор по храните, ни напомня да обърнем внимание на тези неща, когато ядем пиле и да гарантираме безопасно хранене.
1. Безопасно купуване на пилета за избягване на рискове
За да закупите пиле, трябва да отидете в законен супермаркет, което може да сведе до минимум риска от закупуване на проблемно пиле.
2. Въпреки че пилешкото е добро, то трябва да бъде умерено
Диетичните указания у нас препоръчват дневен прием на 40-75g месо от птици и животни, който трябва да се контролира, за да се избегне прекомерен прием и натоварване на организма.
3. Изберете надежден метод на готвене
Методите на готвене трябва да се съсредоточат върху леки вкусове като варене на пара, избягване на пържене, скара и т.н. Тези методи не само увреждат хранителните качества на самата храна, но също така лесно произвеждат вредни вещества.
4. Тези четири части не се препоръчват за консумация
Д-р Liang Qingyue напомня, че е най-добре да не ядете пилешка кожа, дупе, врат и мозък. Тези части може да съдържат някои вредни за здравето съставки и да имат високо съдържание на мазнини, което е вредно за здравето.
4, Ако искате да живеете дълъг и здравословен живот, наистина трябва да ядете по-малко от тези три вида месо
Проучване, включващо 500 000 души в BMC Medicine, установи, че прекомерната консумация на червено месо и преработено месо е свързана с повишен риск от 25 заболявания, включително сърдечни заболявания, пневмония и хеморагичен инсулт.
Обърнете специално внимание на тези три вида месо в ежедневието и се опитайте да ги ядете възможно най-малко.
Барбекю при висока температура: Hao Mengzhong, член на Китайското общество по хранене, заяви, че по време на процеса на печене на месо при висока температура се произвеждат канцерогени като бензо (а) пирен и полициклични ароматни въглеводороди и дългосрочната консумация е изключително вредна към здравето.
Консервирано месо: Зенг Яочи, заместник-главен лекар на отдела по клинично хранене в болницата за традиционна китайска медицина Шенжен в провинция Гуангдонг, напомня, че голямо количество сол ще бъде добавено към консервираното месо по време на процеса на мариноване, което ще доведе до превишаване на стандартното съдържание на нитрити в него . Когато нитритът навлезе в тялото, той ще се превърне в нитрозамини, които са очевидно канцерогенни.
Преработено месо: Ma Guansheng, директор на катедрата по хранене и хигиена на храните в Училището по обществено здраве, Пекинския университет, заяви, че шунката, колбасите и други често консумирани храни са преработено месо. Тези меса съдържат компоненти като нитрити, нитрати и амиди, всички от които са канцерогенни прекурсори и продължителният прием е вреден за здравето.
Пилешкото месо е изключително питателна храна, която може да се консумира по подходящ начин в ежедневието. Не се препоръчва да има ненужни ефекти върху диетата си поради неоснователни слухове.
