По време на епидемия имунитетът е и защитно облекло. Наскоро Институтът по хранене и хигиена на храните към Пекинския център за контрол и превенция на заболяванията напомни на всички, че също така е много важно да се подобри имунитета чрез „ядене“, особено зеленчуци като „авангард“ на епидемията, които вероятно ще бъдат пренебрегнати от онези, които са „без месо и не са щастливи“.
Когато става въпрос за тежко хранене, много хора първо се сещат за риба, птиче месо и яйца и мляко от добитък. Но има и голяма категория храни, които също са „авангард срещу епидемията“. Те са разнообразни и цветни, богати на витамини и минерали като каротеноиди, витамин С, витамини от група В, калций, желязо и др. Те са тясно свързани със състава и поддържането на имунната бариера на организма, както и дали могат да произвеждат специфични имунни функции за изчистване на вируси. В допълнение, този вид храна също съдържа богати диетични фибри и фитохимия, която е уникална за насърчаване на чревната перисталтика, подпомагане на чревните пробиотици да пролиферират, противовъзпалителни и предотвратяване на тумори. Този вид храна е - зеленчуци!
Как да ядем зеленчуци, за да се считаме за "на място"? Институтът по хранене и хигиена на храните препоръчва да се ядат повече зеленчуци, като се гарантира, че има зеленчуци в храната и се избират повече тъмни зеленчуци.
1. Осигурете общото количество зеленчуци (по килограм на човек на ден). Зеленчуците с тъмен цвят представляват половината (250 грама на човек на ден) и има умерени количества бактерии и водорасли.
2. За постигане на голямо разнообразие и наситен цвят. Всеки човек трябва да има поне 4 вида зеленчуци всеки ден (включително един тъмнозелен листен зеленчук, един зеленчук, богат на витамин С, и един друг тъмен зеленчук) и поне 10 вида всяка седмица.
3. На закуска трябва да има поне един зеленчук, поне 50 грама. Може да бъде един зеленчук, като пържени бобови кълнове, бадемов спанак, краставица, чери домат, задушена тиква и др., или може да се добави към основни храни, като супа с пъпки, топла супа с юфка, сандвичи, зеленчукови рулца, кнедли с паста, зеленчукови кнедли и т.н. Второ, трябва да има поне 2 до 3 различни вида зеленчуци както за китайската храна, така и за вечерята, като количеството зеленчуци представлява 1/3 от цялата чиния. Най-добре е да стигнете до 250 грама за китайски ястия и 200 грама за вечеря.
Хранителният състав на различните видове зеленчуци варира значително и яденето на няколко зеленчуци заедно или по различни начини е по-питателно. Тъмните зеленчуци съдържат повече каротин, витамини от група В, калий, калций, фитохимия и др., отколкото светлите зеленчуци. Зеленолистните зеленчуци, зеленчуците с високо съдържание на калий и ниско съдържание на натрий са благоприятни за намаляване на риска от хронични заболявания като диабет тип II и хипертония.
Ето няколко съвета, които да научите за яденето на зеленчуци: 1. Първо, приготвяйте зеленчуци за закуска всеки ден; 2. Избирайте поне един тъмнозелен листен зеленчук всеки ден, без дублиране на проби и поне 7 вида седмично; 3. Изберете други тъмни зеленчуци, зеленчуци, богати на витамин С, с високо съдържание на калий и ниско съдържание на натрий; 4. Изберете бобови растения, картофи, гъби и водорасли, кълнове, бамбукови издънки и др.
